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 Terrine de veau et foie de porc

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MessageSujet: Terrine de veau et foie de porc   Mer 6 Juin 2012 - 13:35

Terrine de veau et foie de porc 5 kgs



5 œufs frais de poule



20 cl de crème fraiche épaisse



4 CS de farine blanche



1 oignon paille



3 gousses d’ail



2 CC de pistache moulu



1 boite de champignons forestiers séchés (40 g) +++



1 CC de quatre épices



1,5 feuille de laurier



2/3 branches de thym séchés



19 grs de sel fin / kgs



2 grs de poivre moulu / kgs



3/4 branches de persil frais



2/3 pincées de muscade



Armagnac, Rhum, Cognac 1/2 verre



Ingrédients:1,500 kgs veau collier poitrine, 1,300 kgs rouelle de porc,



1,200 kgs de foie de porc et 1 kgs de gorge de porc



180° 1 h 45 bain marie four terrine

100° 2 h sterilisateur

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MessageSujet: Re: Terrine de veau et foie de porc   Ven 15 Juin 2012 - 17:48

gégé va falloir faire ça au moment de tuer le cochon

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MessageSujet: Re: Terrine de veau et foie de porc   Ven 15 Juin 2012 - 18:25

Et c super bon en plus:lol!:

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MessageSujet: Re: Terrine de veau et foie de porc   

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Terrine de veau et foie de porc
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